冬季御寒滋补养生菜

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

立冬养生菜谱

立冬养生菜谱

　　 第一道菜：白萝卜炖羊肉

　　白萝卜性寒凉，味辛甘。可消积滞、化痰清热、下气宽中，素有“小人参”之称。在冬季是人们最常食用的蔬菜。俗话说，冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。可见，自古冬季养生就应多吃萝卜。

　　白萝卜与羊肉共炖，不但有去膻作用，还有助消化的功效，能补脾肾，壮筋骨，御风寒，且补而不腻，消而有度，不易上火。

　　材料：白萝卜500克，羊肉250克，酱油30克，白糖50克，葱15克，姜15克，大茴香2个，植物油50克，料酒，盐，昧精备适量。

　　做法：

　　1、将羊肉洗净，切成5厘米见方的块，用热水焯一下捞出，沥水备用。将萝卜切成5厘米见方的块，用热水焯一下，汤水备用。

　　2、铁锅内放50克油，油热至七成时，放白糖，用铲子不断地搅拌至糖冒泡时放肉翻炒，待肉均匀上色后，放酱油50克，同时放葱段、姜片。

　　3、盖锅盖炖5分钟后放入温水，用大火炖开后，放料酒，改为文火炖。待肉六成熟时，将萝卜倒锅内，放盐，将肉和萝卜炖烂熟时，放味精出锅装碗即可食用。

　　 第二道菜：羊肉饺子

　　羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，是一举两得的美事。

　　用羊肉做馅时，加入适量的料酒、生姜和葱，这样不仅可以去膻气，还能保持羊肉原有的风味。葱含有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥膻等异味，并有较强的.杀菌作用。此外，生葱含烯丙基硫醚，而烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌，有助于增进食欲。

　　材料：羊肉750克，猪肉250克，面粉600克，清水360克，大葱4棵、盐、料酒、老抽、花椒水、橄榄油、香油、饺子馅调料，姜末。

　　做法：

　　1、制作饺子馅的秘密武器，花椒水，提前用开水把花椒泡上，凉后即可用；买羊肉时让店家给绞好了，羊肉猪肉混合一起，也把大葱给绞里面了，顺着一个方向搅拌上筋，边搅拌边添加花椒水，这样做出来的馅汁多鲜嫩，还没有膻味。

　　2、把姜末、料酒、调味料、老抽、香油、橄榄油和盐，放入馅中，搅拌均匀。

　　3、制作好的馅；面粉中放清水，和成面团；搓成长条，切成小挤子；擀成面皮；包入馅，做成饺子；锅中加水，水开后放入水饺，中间点两次凉水，煮熟即可捞出享用了哈。

　　 第三道菜：板栗炖乌骨鸡

　　立冬后天气渐冷，根据中医养生学的观点，此时节应补肾。而香甜味美的栗子不但是上佳美食，还是益肾宜气的“补药”。传统中医认为栗子味甜，性温，入脾、胃、肾，主要功效为养胃健脾，补肾强筋。

　　乌骨鸡，甘平，入肺肾，滋阴益气，能双补肺肾。板栗，补肾强筋。两种食物同用，可按秋时补肺，亦为冬季补肾做好准备。

　　材料：鲜板栗10枚，乌骨母鸡一只。

　　做法：

　　1、鲜板栗去壳取栗仁备用，乌骨鸡褪毛，去除内脏，洗净晾干。

　　2、将乌骨鸡、板栗仁同入砂罐中，加清水没过鸡与栗，放一块生姜入水中，加盖文火焖2小时。起锅加少量食盐，最好不要放味精，即可食用。

　　 第四道菜：姜母鸭

　　姜母鸭在我国南方沿海等地可以说是一道颇受欢迎的冬季食补之品。姜母鸭具有春夏祛暑湿、秋冬祛肺燥，养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。寒冷的天气，吃完姜母鸭后，能感受到通体温暖，寒意尽失，因此很受闽台地区人民的欢迎与喜爱。

　　姜母鸭食疗兼优不无道理。早在唐代《新修本草》中，就有用鸭治病的载述。现代医学分析，鸭肉的胆固醇含量低，且有补虚劳、清肺热、止咳喘、消水肿等功效。至于姜母鸭主要辅料生姜，常用于治疗腹痛、呕吐、风寒、感冒、调理脾胃、增进食欲等。

　　材料：鸭半只，老姜1个，芝麻油1大勺，广东米酒1/3瓶，老抽1大勺，白糖1小勺，枸杞少许，盐适量。

　　做法：

　　1、将鸭肉洗净后切块，老姜切成片。锅中放入芝麻油，中火烧至6成热时放入姜片，慢慢地煸香。待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入。炒至鸭肉变色时倒入适量的老抽炒至上色。

　　2、炒均匀后倒入广东米酒。继续维持中火翻炒约15分钟。炒至鸭肉水分炒干，颜色变深的时候，加入糖，八角，桂皮，香叶，加适量的盐调味。加入没过鸭肉的开水。

　　3、开大火烧至沸腾，转小火慢慢炖1.5个小时。出锅前10分钟将洗净的枸杞加入。开大火拌匀烧至汤汁浓香即可。

　　 第五道菜：麻油鸡

　　麻油鸡是传统的立冬进补的食物。麻油鸡的汤汁浓稠、麻油香醇味美，可以用来捞饭或拌面吃，鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

　　麻油鸡对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医学还认为，麻油鸡有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

　　材料：土鸡1300公克，老姜片50公克，当归片4公克，黑麻油3大匙，米酒1瓶，盐2茶匙，鸡精粉1茶匙，细砂糖少许。

　　做法：

　　1、将土鸡清洗后剁成大块状，每块约70公克左右。取锅烧热至约80℃左右，加入黑麻油后，将老姜片下锅爆香，再把土鸡块下锅爆炒至表皮呈现略焦状。

　　2、倒入半瓶料理米酒、当归片与4碗水，煮滚后盖上锅盖转小火再煮15分钟。15分钟后掀开锅盖，再加入剩下的半瓶料理米酒、盐、鸡精粉及细砂糖再煮5分钟即可。

冬季养生菜？

你好亲，为您查询到以下几种冬季养生菜。

冬季养生菜1：菜花

含有丰富的维生素类物质，每200克新鲜菜花，可为成年人提供一天饮食所需的维生素a75%以上。

其维生素c的含量更为突出，每100克可达80毫克，比常见的大白菜、黄豆芽菜高3～4倍，比柑橘高两倍。-

冬季养生菜2：芹菜

中医认为，芹菜性凉，平肝健胃，味甘辛无毒，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c、氨基酸等，能兴奋中枢神经，多饮食，促进胃液分泌，增进食欲，并有祛痰作用。

芹菜可与香干、肉丝等炒食，色彩鲜艳，味道清香。

冬季养生菜3：小白菜

中医认为，小白菜养胃和中，味苦微寒，通肠利胃。小白菜富含维生素c和钙质，还含铁、磷、胡萝卜素和b族维生素等。

还有洋白菜，即卷心菜，性味苦平，能益心肾，健脾胃，对胃及十二指肠溃疡有止痛、促进愈合的作用。

冬季养生菜4：包心菜

其维生素C的含量是西红柿的3.5倍，钙的含量是黄瓜的2倍。包心菜还含有较多的微量元素钼和锰，是人造酶、激素等活性物质所必不可少的原料。

它能促进人体物质代谢，十分有利于儿童生长发育。其多量维生素C能增强肌体抗癌能力。

冬季养生菜5：红薯

系粮食中营养较为丰富的食品。由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C，因此具有补虚乏、益气力，健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。

因此，常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。

冬季养生菜6：豆芽菜

黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、磷、铁、钙等人体必需的饮食微量元素。

豆生芽后，不但能保持原有的物质，而且增加了维生素的含量，有利于消除疲劳。豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌。

冬季养生菜7：莴笋

莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。秋季常吃莴笋，可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中含的钾是钠的27倍，而且含有的维生素还有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。

莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育会产生有利影响。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎。莴笋饮食中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。除此之外，秋季患咳嗽的人，多吃莴笋叶，还可平咳。

冬季养生菜8：胡萝卜

中医认为，胡萝卜维生素多，味甘平，食之补脾健胃。秋末胡萝卜以炖食最好，炒食为良。

炖食能保持胡萝卜素93%以上，炒食也可保持胡萝卜素80%以上。

冬季养生菜9：萝卜

萝卜含有较多的水分、维生素C，一定量的钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其它维生素，还含有木质素、胆碱、氧化酶素、甘酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。祖国医学认为，萝卜性凉味辛甘，入肺、胃二经，可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒，用于食积胀满、小便不利等症。

可见萝卜对调理脾胃作用非小，所以有“秋后萝卜赛人参”之说，对秋季常见的消化不良、风热型感冒、扁桃体炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有辅助治疗作用。

冬季养生菜10：芋头

芋头富含淀粉，营养丰富。每100克鲜品中含有热量91卡，蛋白质2.4克，脂肪0.2克，碳水化合物20.5克，钙14毫克，磷43毫克，铁0.5毫克，维生素C10毫克，维生素B10.09毫克，维生素B20.04毫克。

并含乳聚糖，质地软滑，轻易消化，有健胃作用，非常适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用，是婴幼儿和老年人的食用佳品。

多吃菜多吃水果都能有助于我们的身体的健康，我们通过冬季的养生菜有哪些这篇文章就能得到冬季有益健康的知识，同时也能让我们有增强体质，提高免疫力的功效

冬季养生食谱大全，冬季滋补御寒最佳食谱都有什么？

冬天来了，大家开始坐下来补一补还可以预防寒冷。天气越来越冷了。你必须吃更多温暖和营养的食物。你的身体是温暖的，你不怕冷。今天，咪妈推荐8道适合冬天的菜，8道菜都是用不同的食材做的，冬天经常吃。它们营养丰富。吃完后，你的胃温暖舒适。经常吃东西会让你的身体更强壮，不怕冷。每天，看起来不像一周。快速收集并与家人分享。

配料：板栗、散养母鸡、生姜、料酒、葱和盐。做法：1.超市买的散养土鸡30多元一斤，一只100多元买的。带回家，冲洗干净，剁成小块。我特别喜欢这个鸡蛋鸡肉，很好吃。2.板栗可以买来去皮备用，省去了很多麻烦。3.将鸡肉放入冷水锅中，加入姜片，一起煮料酒。煮沸后，煮两分钟，煮至起泡。把鸡肉夹出来。4.将鸡肉和板栗放入电蒸锅中，加入四五片生姜，将葱扎好放入锅中，然后倒入一勺料酒，选择煲汤的烹饪方式。汤将在两个小时内煮好。5.挑出姜片和小葱，撒上盐，盖上锅盖炖十分钟，让其口感充分，最后撒上新鲜的葱花。它营养丰富，营养丰富。非常好吃。

配料：板栗、散养母鸡、生姜、料酒、葱和盐。做法：1.超市买的散养土鸡30多元一斤，一只100多元买的。带回家，冲洗干净，剁成小块。我特别喜欢这个鸡蛋鸡肉，很好吃。2.板栗可以买来去皮备用，省去了很多麻烦。3.将鸡肉放入冷水锅中，加入姜片，一起煮料酒。煮沸后，煮两分钟，煮至起泡。把鸡肉夹出来。4.将鸡肉和板栗放入电蒸锅中，加入四五片生姜，将葱扎好放入锅中，然后倒入一勺料酒，选择煲汤的烹饪方式。汤将在两个小时内煮好。5.挑出姜片和小葱，撒上盐，盖上锅盖炖十分钟，让其口感充分，最后撒上新鲜的葱花。它营养丰富，营养丰富。非常好吃。

配料:玉米、排骨、姜、料酒、葱、盐、食用油。做法：1.买排骨的时候，让店家把排骨剁成小块，带回家清洗干净，锅里加入半壶水，放入排骨，放入两三片姜，倒入一勺料酒，一起煮，然后煮两分钟，用水烧开，再用筷子夹出来。2.糯玉米洗净，切成小块。最好用嫩糯玉米，好吃。3.将排骨和玉米一起放入锅中，倒入热水和姜片，将小葱放入锅中，用大火煮沸。4.改小火炖两个小时，加盐，炖十分钟左右使其入味。把葱和姜片挑出来扔掉。开始喝汤！

大寒多吃蔬菜 吃这些滋补还御寒

　　大寒节气现在已经到来了，在这时候很适合通过合理的饮食来养生，这对我们健康影响很大，也是我们在这时候养胃的最佳选择，那么具体我们吃什么蔬菜对健康有帮助，这是大家不清楚的，下面就让我们一起看看冬季的时候吃什么蔬菜好。

　　 白菜

　　在冬季的时候我们首先推荐大家吃的就是白菜了，大白菜中的维生素C含量非常的高，而且在同类蔬菜中属于高含量。维生素C有美容护肤的功效，再加上大白菜水分含量很高，所以大白菜是冬季必备蔬菜，吃白菜能很好的帮助我们补水润燥。而且在冬季的时候我们烹饪白菜的时候，尽量选择醋溜，因为维生素C在酸性环境中会得到更好的保留，所以大家就要多吃白菜才行。

　　 白萝卜

　　在冬季的时候我们还要吃的就是白萝卜，这同样是非常不错的一种食物，而且俗话说的好，冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方，这句话就说明了白萝卜的功效，在冬季吃对我们健康很有帮助。而且本身冬季也是食用萝卜的好时节。冬天人的活动量减少，容易产生积食，萝卜既能清热，又有助于消食化滞，不但不会上火，更起到很好的营养滋补作用，无疑是很好的选择，大家在这时候就需要多吃些合理的饮食养生，这是我们冬季润燥养生的好选择。

　　上面推荐的几款蔬菜都是非常不错的，这几款蔬菜吃起来味道好，而且还有很强的养生效果，在冬季的时候适量的吃些蔬菜还能帮助我们御寒保暖，同时有效的滋阴润燥，想要在冬季健康，那么我们就要多吃这些食物才行，而且这些蔬菜都是很常见的，大家在这时候就应该经常吃才行。